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TRATTORIA IL CAMBUSONE
Piazza G. Verdi, 25-27
Palermo
Tel. 091/33.55.97, cell. 339/728.88.90
Chiuso il lunedì.

Il posto è chiaramente specializzato in menù di mare. Non me lo faccio ripetere due volte e attraversata la piazza, entro dentro quello che forse una volta era un vecchio magazzino, oggi tutto ristrutturato con prevalenza di legno sul soffitto e arredamento che richiama la pesca. Fuori, sulla vetrata, c’è scritto "trattoria" e poi sotto "chiedere di Pino".
Sono accolto da camerieri a cui è stata imposta una deferenza eccessiva nei confronti degli avventori; Pino gestisce la sala come una caserma: l’ordine e la solerzia regnano sovrane (sarà perché ha appena aperto...).
Non c’è menù scritto (come ogni trattoria che si rispetti) e il cameriere, avvicinatosi al tavolo, attacca la litanie dei primi e dei secondi.
Scelgo fettuccine al pescespada (con la menta) e un’orata arrosto. Per dessert una macedonia.
La qualità è ottima; l’orata nella sua semplicità esibisce un sapore difficilmente provato in altre zone del paese.
Ma la vera sorpresa sono gli antipasti. Infatti il cameriere, dopo aver raccolto le mie indicazioni, mi invita al tavolo degli antipasti dove ho modo di riempire il piatto con un’enorme varietà di specialità siciliane, come le sarde al beccafico, i filetti marinati di pesce azzurro, cozze ripiene, melanzane e cipolle, e via cantando. Una vera delizia. Il tutto accompagnato da un bianco di Sicilia di oscura provenienza, ma di sicuro effetto sul mio morale.
Il prezzo? Solo 20 Euro.

Passiamo quindi ai voti.
AMBIENTE: 7 (nuovo, fresco, semplice senza eccessivi fronzoli);
SERVIZIO: 7 (veloce e attento, forse troppo);
CANTINA: 7 (i vini siciliani sono i miei preferiti);
CUCINA: 8 (la materia prima è di alto livello);
RAPPORTO Q/P: 8 (almeno fin quanto si mantiene su questi standard).

GIUDIZIO FINALE: come si evince dai voti, sopra le righe.

Andrea

Data della visita: aprile 2004